大曲和特曲區(qū)別?
特曲和大曲酒的區(qū)別: 特曲貯存3年 大曲貯存1年 特曲酒其實(shí)也屬于大曲濃香酒，是大曲酒中的一種，這幾種酒的命名主要是根據(jù)發(fā)酵貯存時(shí)間長(zhǎng)短，特曲貯存時(shí)間為三年，頭曲貯存時(shí)間為一年，二曲貯存時(shí)間為半年。 大曲酒的原料及特點(diǎn) 大曲酒的主要釀酒原料為小麥，用大曲作為發(fā)酵劑發(fā)酵而成，大曲酒中含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽。大多數(shù)大曲酒均采用高溫制曲，這樣能夠提高酒的香氣。大曲酒的代表品牌有茅臺(tái)、汾酒、瀘州老窖、西鳳和杜康。 什么是特曲酒 上面簡(jiǎn)單介紹了大曲酒的特點(diǎn)，其實(shí)特曲酒作為大曲酒中的一種也具有大曲酒的特點(diǎn)，而特曲酒作為一種特級(jí)大曲酒，質(zhì)量更加上乘，簡(jiǎn)單的說(shuō)也就是特別好的大曲酒。
大曲酒為什么要貯存三年?
要貯存三年是為了白酒陳，提高口感，減少有害物質(zhì)。頭曲，二曲，三曲等是蒸餾時(shí)接酒時(shí)間不同而對(duì)不同餾分的酒的稱謂。 也就是發(fā)酵、貯存時(shí)間長(zhǎng)短的命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等，也叫做量質(zhì)定級(jí)。 其中規(guī)定特曲貯存三年，頭曲貯存一年，二曲貯存半年。 大曲是用大曲作糖化發(fā)酵劑的白酒的統(tǒng)稱，即大曲酒； 特曲是指特級(jí)的大曲酒，也就是特別好的大曲酒。
濉溪大曲現(xiàn)在還有嗎?
有!!! 市場(chǎng)上目前有當(dāng)年保存下來(lái)的年份為85年至89年的濉溪大曲酒以及口子窖系列中的濉溪大曲系列酒。 濉溪口子牌口子酒的前身是濉溪大曲酒，已有兩千余年歷史。 《左氏春秋》載，宋國(guó)遷都相山，宋侯歃血盟侯于渠（渠溝距該廠1.5公里），所飲之酒即當(dāng)?shù)厣a(chǎn)。 《宿州志》載：早在13世紀(jì)的元代此酒已大量生產(chǎn)，官府設(shè)酒監(jiān)課稅。明清時(shí)濉溪已成為遠(yuǎn)近聞名的酒鄉(xiāng)。 明末相山隱士任柔節(jié)寫(xiě)下了“隔壁千家醉，開(kāi)坊十里香”的贊句。 清代乾隆皇帝南巡時(shí)，品嘗該酒后題詞“惠我南黎”。 嘉慶年間，酒坊激增，南京、江西、山西等地商人云集濉溪，濉溪大曲暢銷各地。 民國(guó)期間，酒坊星羅棋布，香聞數(shù)里，1931年、1934年曾兩次獲全國(guó)鐵路沿線土特產(chǎn)展覽會(huì)甲級(jí)名酒優(yōu)等獎(jiǎng)。
大曲酒什么時(shí)候出現(xiàn)的?
大曲酒大約是公元1324年出現(xiàn)。 公元1324年，瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝第一代宗師郭懷玉創(chuàng)制“甘醇曲”，中國(guó)大曲酒歷史自此拉開(kāi)大幕，并在往后近7個(gè)世紀(jì)的時(shí)間里，統(tǒng)治著中國(guó)白酒市場(chǎng)。 如今，以大曲釀制的中國(guó)白酒，擁有整個(gè)白酒市場(chǎng)92%以上的份額，高端白酒市場(chǎng)占有率更是達(dá)到100%。
大曲酒值得收藏嗎?
大曲酒什么味?
大曲酒是一種以大曲為主要原料發(fā)酵和釀造而成的中國(guó)傳統(tǒng)濃香型白酒。它在制造過(guò)程中使用了特殊的大曲菌種，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵和蒸餾而成。大曲酒的味道通常被描述為： 1. 濃郁香醇：大曲酒具有很高的醇度和復(fù)雜的香味。它散發(fā)出豆腐乳、醬油和米飯等特殊的發(fā)酵香氣。 2. 芳香濃烈：大曲酒的香氣相對(duì)來(lái)說(shuō)比較強(qiáng)烈，有時(shí)會(huì)伴有一些草木、花朵或熟果實(shí)的氣息。 3. 豐滿柔和：大曲酒口感豐滿而柔和，入口時(shí)有一種溫潤(rùn)軟糯的感覺(jué)，呈現(xiàn)出較為平衡的口感。 4. 甜中帶酸：大曲酒的口味一般偏甜，但也可能帶有一絲酸味。這種甜中帶酸的口感在一些大曲酒中是相當(dāng)?shù)湫偷摹? 需要注意的是，大曲酒的具體味道可能會(huì)因酒廠的工藝、釀造方法和年份等因素而有所差異。每個(gè)品牌和批次的大曲酒都可能有其獨(dú)特的風(fēng)味特點(diǎn)。最好根據(jù)個(gè)人口味的偏好來(lái)選擇適合自己的大曲酒品牌和款式。
曲香馥郁、口味醇厚、飲后回甜。 根據(jù)釀酒用曲的不同一般分為大曲酒和小曲酒，其中大曲酒多用于名酒和優(yōu)質(zhì)酒。具有曲香馥郁、口味醇厚、飲后回甜等特點(diǎn)。
酒液無(wú)色透明，酒香醇和，味凈尤為突出，既有濃香型的風(fēng)味，又有獨(dú)自的風(fēng)格。 醇香濃郁，余味爽凈，回味悠長(zhǎng)，是濃香型大曲酒，有"色、香、鮮、濃、醇"的獨(dú)特風(fēng)格，以其"入口甜、落口綿、酒性軟、尾爽凈、回味香、辛辣"的特點(diǎn)，口味很好。 缺點(diǎn): 制作過(guò)程比較繁瑣。保質(zhì)期短
伏曲酒和大曲酒的區(qū)別?
